Beschrijving
Voedingssupplementen worden wettelijk beschouwd als levensmiddelen. Als levensmiddelenbedrijf bent u verplicht ervoor te zorgen dat alle stappen in het productieproces, evenals opslag en distributie, voldoen aan de hygiënevoorschriften. De in dit document omschreven procedures zijn een uitwerking van de HACCP-beginselen van Verordening (EG) nr. 852/2004.
Het voorbeeld van een basisvoorwaardenprogramma is bedoeld voor:
- Producenten die grondstoffen inkopen, produceren en het eindproduct verpakken.
- Co-packers die verpakken in opdracht van de merkeigenaar.
- Handelaren die producten inkopen en verkopen zonder daaraan zelf handelingen te verrichten. Hebben eventueel een eigen opslagfaciliteit.
In een HACCP-plan wordt een gevarenanalyse uitgevoerd voor specifieke gevaren. Die gevarenanalyse gaat over gevaren in grondstoffen en gevaren in het productieproces. De gevarenanalyse bevat voorbeelden van gevaren die zijn gerelateerd aan het productieproces van voedingssupplementen.